Sérieusement, essayez d'ajouter du café instantané à votre sauce pour pâtes

Il existe de nombreuses recettes de sauce tomate, et bien que les mesures et le temps de cuisson puissent différer, les ingrédients ont tendance à être assez similaires dans tous les domaines. Les tomates - idéalement San Marzano - constituent la base, et des herbes telles que le basilic, l'origan et le persil sont généralement ajoutées, ainsi que l'oignon et l'ail. Pour équilibrer l'acidité des tomates avec une touche de douceur, une cuillerée de sucre est également un ajout populaire. Certaines personnes remplacent le sucre par des carottes, ce qui est moins courant mais donne toujours une sauce pour pâtes au goût assez traditionnel.

L'idée d'ajouter du café instantané, cependant, est largement inconnue. Les granules en poudre ont des utilisations qui vont au-delà de la fabrication du café, mais leurs applications sont généralement limitées aux desserts comme le tiramisu et la crème glacée. Bien qu'il soit le plus étroitement associé à la boisson, le café instantané est un ajout étonnamment savoureux à toute sauce tomate - et non, il ne donnera pas à vos pâtes le goût de Starbucks.

La plupart des gens pensent que le café est naturellement amer, mais la vérité est que le grain de café est composé d'environ 5 à 9 % de saccharose. Les carottes, en revanche, ont une teneur en sucre d'environ 5 %, qui comprend du saccharose, du glucose et du fructose. En ce qui concerne l'infusion de douceur dans votre sauce, l'ajout de café instantané fonctionne de la même manière que l'ajout de carottes. Contrairement aux carottes, cependant, le café agit également comme un exhausteur de goût.

Le goût du café seul est uniquement terreux, mais lorsque vous le combinez avec les assaisonnements qui sont généralement inclus dans la sauce tomate, il en résulte une saveur plus complexe et plus savoureuse. Pour la même raison, du chocolat est souvent ajouté au chili con carne et diverses préparations pour barbecue contiennent du marc de café. Ce n'est pas tant pour le goût du café lui-même, mais plutôt pour la façon dont il fait ressortir les saveurs des autres ingrédients.

Comme c'est le cas avec tout autre ingrédient de sauce pour pâtes, ajouter trop de café instantané sera accablant. La chaîne d'épiceries britannique Sainsbury's recommande d'utiliser une cuillère à café de café instantané par boîte de 1 livre de tomates. Pour de meilleurs résultats, Sainsbury's suggère également de dissoudre le café instantané dans une tasse de bouillon de bœuf avant de l'ajouter à la sauce.

Assurez-vous que vous utilisez bien du café instantané et non du marc de café. Le café instantané est un café pré-infusé déshydraté, il se dissout donc facilement dans un liquide. D'autre part, le café moulu doit encore être infusé. Si vous les ajoutez à votre sauce pour pâtes, le goût et la texture seront altérés. Au lieu d'une sauce parfaitement mélangée, elle sera soit granuleuse soit pâteuse, selon la mouture du café. De toute façon, ce n'est pas bon. Tenez-vous en à une cuillère à café de café instantané, et la seule différence que vous remarquerez est le meilleur goût de votre sauce.