Recettes pour tirer le meilleur parti de votre récolte de fruits d'été

Que vous préfériez le sucré ou l'acidulé, ces concoctions de fruits sont parfaites pour les prochains jours d'été.

Salsa balsamique aux fraises

1 lb de fraises, parées et coupées en dés

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1-3 T de cassonade claire, selon la douceur désirée

1/4 c. poivre noir concassé

2 cc de basilic ciselé

1 cc de menthe ciselée

Mélanger les fraises, le vinaigre balsamique, la cassonade légère et le poivre. Laisser reposer 15 minutes. Incorporer le basilic et la menthe. Assaisonner au goût avec du poivre supplémentaire si désiré. Servir à température ambiante ou frais.

Petit déjeuner fruité

3 bananes, tranchées

1/2 c. quinoa

1/2 c. avoine

1/4 c. cassonade

1 c. cannelle

1/4 c. sel

1 ch. pêches tranchées

1 ch. fraises tranchées

2 ch. lait

2 oeufs

1 c. extrait de vanille

1/2 c. flocons de noix de coco ou noix de coco râpée

Graisser un moule de 9 x 13 pouces et placer les tranches de banane au fond du moule.

Dans un autre bol, mélanger le quinoa, l'avoine, la cassonade, la cannelle et le sel. Verser le mélange sur les bananes.

Disposer les pêches et les fraises tranchées sur le mélange d'avoine.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, les œufs et l'extrait de vanille. Verser doucement le mélange sur les fruits. Saupoudrer de flocons de noix de coco.

Cuire au four à 375F pendant une heure, ou jusqu'à ce que le dessus soit brun clair et ferme. Servir chaud ou froid.

Sorbet Pêche Framboise

8 onces. pêches congelées

6 onces. framboises surgelées

1/3 c. Miel

2 T d'eau tiède ou chaude

Dans une tasse à mesurer liquide, mélanger l'eau et le miel. Ajoutez les fruits congelés dans un mélangeur ou un robot culinaire et versez le mélange de miel sur le dessus. Mélanger à feu moyen pendant 30 secondes, puis 30 secondes à feu vif. Racler les côtés et presser les solides au fond du mélangeur et répéter deux à trois fois jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Retirez la lame du mixeur, puis versez le mélange dans une grande passoire fine. Utilisez une spatule ou une cuillère pour presser le mélange à travers le tamis dans un récipient allant au congélateur. Continuez à presser jusqu'à ce qu'il ne reste que les graines dans le tamis.

Couvrez le récipient avec un couvercle ou du papier d'aluminium pour qu'il soit hermétique. Congeler pendant six heures ou jusqu'à ce que le sorbet soit solide.

Ananas Cannelle Miel Grillé

1/2 c. Miel

1 c. cannelle

1 ananas, coupé en pointes

Préparez votre gril avec un spray antiadhésif et réglez à feu moyen. Placer les tranches d'ananas et griller pendant trois minutes de chaque côté.

Pendant que l'ananas grille, ramollir le miel au micro-ondes environ 30 secondes. Mélanger avec la cannelle.

Lorsque l'ananas est cuit, arroser du mélange de miel et de cannelle avant de servir.

Tarte aux cerises et à la limonade sans cuisson

Croûte:

1 1/2 c. chapelure de biscuits graham

3 cuillères à soupe de sucre semoule

7 T de beurre non salé, fondu

Remplissage:

8 onces. fromage à la crème, ramolli

1/4 c. Sucre en poudre

1/2 c. yaourt grec nature

1 c. extrait de cerise

1/3 c. mélange de limeade surgelé, décongelé

1 sachet de gélatine nature

8 onces. contenant de garniture fouettée, décongelée

1 ch. cerises fraîches en quartiers + 8 cerises entières

1 citron vert zesté

1 tranche de citron vert

Mélanger ensemble la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu jusqu'à homogénéité. Verser dans une assiette à tarte de 9 pouces. Presser uniformément sur les côtés et le fond du moule, en commençant par les côtés en premier. Réfrigérer la croûte.

Battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le yogourt et l'extrait de cerise. Mélangez à nouveau. Mettre de côté.

Verser la limonade dans un bol profond. Saupoudrer de gélatine dessus et laisser reposer une minute. Fouetter ensemble, puis micro-ondes 30 secondes. Remuer jusqu'à dissolution.

Placer 1/2 tasse de cerises et de mélange de limeade dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Verser le mélange de cerises dans le mélange de fromage à la crème et battre jusqu'à consistance homogène. Incorporer délicatement une tasse de garniture fouettée.

Incorporer les cerises restantes et le zeste d'un citron vert. Verser dans la croûte à tarte et lisser. Réfrigérer pendant quatre heures ou jusqu'à consistance ferme.

Verser la garniture fouettée dans une poche à douille munie d'une pointe de glaçage ou un sac Ziploc coupé en tranches dans le coin. Ajoutez des tourbillons sur le dessus de la tarte, puis garnissez avec vos cerises entières restantes et vos tranches de citron vert.

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