Recette 'Cook Color' pour Pavlova avec crème à la vanille, fruit du dragon blanc et nectarines

Essayez cette recette de dessert de Cook Color, de Maria Zizka.

Si un nuage gonflé ou un monticule de neige intacte pouvait se transformer en un dessert époustouflant, ce serait la pavlova. Garnie de boules blanches de fruit du dragon, de nectarines et de flocons de noix de coco séchés, la meringue se déguste mieux le jour de sa préparation.

gros blancs d'oeufs

Pincée de sel de mer fin

Sucre en poudre

fécule de maïs, tamisée

vinaigre de vin blanc

extrait de vanille pur

crème épaisse

sucre glace

gousse de vanille

fruit du dragon blanc, évidé avec une cuillère à melon

2 grosses ou 3 petites nectarines blanches, dénoyautées et coupées en quartiers fins

Flocons de noix de coco séchés, pour saupoudrer

Extrait de Cook Color, par Maria Zizka (Artisan Books). Copyright © 2023. Photographies de David Malosh.

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