BriarPatch Food Co

Coopérative alimentaire BriarPatch

La cuisson des épis de maïs sur le gril lui donne une touche de saveur fumée qui se marie parfaitement avec les hamburgers, les haricots, les côtes levées, le saumon et les grands espaces.

Il n'y a rien de tel que des épis de maïs recouverts d'épices, de fromage et de beurre… puis garnis d'herbes fraîches et d'un filet de jus de citron vert frais.

À l'heure actuelle, le département des produits de BriarPatch Food Co-op a cultivé du maïs bicolore biologique en Californie. Le maïs bicolore est un type de maïs sucré qui a des grains blancs et jaunes sur un épi. Reconnu pour sa haute teneur en sucre et sa faible teneur en amidon, le maïs bicolore est doux, tendre et croquant. Une bonne source de vitamines et de minéraux, le maïs bicolore peut être consommé cru ou cuit dans des salades, des soupes et est un ajout fantastique au gril !

La cuisson des épis de maïs sur le gril lui donne une touche de saveur fumée qui se marie parfaitement avec les hamburgers, les haricots, les côtes levées, le saumon et les grands espaces. Vous allez adorer cette recette de maïs épicé fumé en épi. Cuire le maïs sur le gril ou rôtir dans votre four.

Épi de maïs fumé aux épices

4 portions

Ingrédients

½ tasse de parmesan finement râpé

¼ tasse de beurre, ramolli

1 cuillère à soupe de paprika fumé

1 cuillère à soupe d'ail en poudre

½ cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de sel

4 épis de maïs, décortiqués

Facultatif : Fromage cotija, oignons verts hachés, herbes fraîches (persil/coriandre/ciboulette) et quartiers de citron vert (à presser sur du jus frais) pour la garniture

Directions

Ajouter le sel, la poudre de cumin, la poudre d'ail, le paprika fumé et le parmesan dans un bol de taille moyenne, en remuant pour combiner. Ajouter le beurre et mélanger.

Étendre le beurre épicé uniformément sur le maïs, en pressant fermement le mélange avec les mains. Choisissez ensuite votre méthode de cuisson.

Four : Préchauffer le four à 420°. Déposer le maïs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 20 minutes sans retourner le maïs. Pour l'omble ou la couleur, faire griller pendant les cinq dernières minutes de cuisson.

Gril : Préchauffer le gril à feu vif. Enveloppez le maïs dans du papier d'aluminium (recommandé) ou utilisez un tapis de cuisson. Cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, en les retournant plusieurs fois.

Garnir de garnitures facultatives et servir.

Remarque : peut être préparé jusqu'à deux jours à l'avance ; conserver au réfrigérateur, recouvert sur une plaque à pâtisserie, puis cuit lorsque vous êtes prêt !

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