Viande alternative à base d'amarante ? Des scientifiques britanniques adoptent l'agriculture verticale pour explorer de nouvelles protéines à faible coût

nom d'utilisateur ou adresse e-mail

Mot de passe

Souviens-toi de moi

© Vertical Future IG

Des scientifiques de l'Université de York collaborent à un nouveau projet de recherche respectueux de l'environnement pour produire une protéine alternative à faible coût dérivée de l'amarante qui peut être utilisée dans les formulations de produits de viande alternative et d'autres aliments à base de plantes.

Financé par Innovate UK, VIP Leaf réunira des experts en technologie agricole verticale et en biologie des cultures pour développer des cultures d'amarante à haute teneur en protéines avec des performances à haut rendement. L'objectif ultime du projet est de répondre à la demande croissante de protéines végétales et de réduire les importations britanniques de soja et de pois.

Vertical Future dirigera le projet de deux ans avec l'Université de York, Crop Health and Protection Limited (CHAP), un centre agro-technologique financé par Innovate UK. Syan Farms et la société d'aliments à base de plantes Eat Curious ont également rejoint le projet.

L'amarante est sous-évaluée sur le marché alimentaire britannique actuel, bien qu'elle offre de nombreux avantages pour la santé, des antioxydants et des protéines. Selon VIP Leaf, l'Afrique du Sud, l'Asie du Sud-Est et l'Amérique du Sud consomment couramment de l'amarante comme alternative moins coûteuse aux protéines de pois.

Parmi les initiatives utilisant l'amarante, citons la société indienne d'ingrédients Proeon, qui développe des ingrédients protéiques végétaux dotés d'excellentes propriétés nutritionnelles, sensorielles et fonctionnelles à l'aide de mung ben et d'amarante.

L'influenceur allemand Gordon Prox a lancé une marque de collations appelée el origen qui comprend des croustillants à l'amarante bio. Et aux États-Unis, la multinationale alimentaire Sigma Alimentos a lancé l'année dernière une collation amusante à base d'amarante appelée Chocke Obleas.

VIP Leaf soutient que l'utilisation de l'amarante comme source de protéines pour fabriquer des aliments à base de plantes pourrait stimuler l'économie britannique et améliorer la santé des consommateurs.

De plus, en cultivant exclusivement des plantes à l'intérieur d'installations agricoles verticales, elles peuvent être cultivées toute l'année au Royaume-Uni, réduisant ainsi les émissions de carbone liées au transport local et international.

De plus, en utilisant une approche pionnière de la science alimentaire et de l'agriculture, le projet vise à s'aligner sur l'objectif UK Net Zero Carbon d'ici 2050.

La professeure Katherine Denby, du Center for Novel Agricultural Products (CNAP) de l'Université de York, a déclaré : « Nous sommes ravis d'apporter nos vastes connaissances et notre expertise en horticulture et en phytologie au projet VIP Leaf. lignées d'amarante pour les petits exploitants agricoles d'Afrique australe. Nous sommes ravis de pouvoir désormais exploiter les opportunités de cette culture sous-utilisée au Royaume-Uni. »